北京廚 房 設 備 衛 生 制 度 及保養

1、 擦洗冰箱內外，保持清潔。

2、 定期將冰箱內的物品取出來進行出霜，不要用堅硬物品敲擊冰箱。

3、 生熟食品要分開，不要將有腐蝕姓的東西放入冰箱。

4、 腐敗變質的食品要及時取出以免冰箱內出異味。

5、 不要將熱的食品放入冰箱。

6、 經常注意觀察冰箱的溫度。

7、 不用時要注意關好冰箱門。

8、 一旦發生故障及時通知工程部。

攪肉機、碼斗、刨片機的衛生和保養

1、 攪肉機使用后將電源拔掉，將機器拆開，用洗滌劑刷洗零件上的廢料殘拯，用熱水再沖洗干凈，用水沖洗時注意不要將水進入攪肉機的電路系統，然后再用干抹布擦干零件的水分安裝好。

2、 碼斗使用一次后應用水洗凈，使用時作到輕拿輕放，盡量不要扔，杜絕用火燒。

3、 用來刨片的冷凍原料，體積太大不可強行刨，要讓原料稍微解凍后再刨，這樣才能保持刀刃的鋒利，延長機器的使用壽命。每次用完后要用布擦干凈，特別是縫隙一定要耐心擦干凈，使用三次以上必須把機器拆開用洗滌劑將零件逐個清洗，而后再擦干裝好。刨片機忌用色拉油潤滑，如需要可由工程部提供機用專業潤滑油。